其实腌蒜苔的腌蒜腌蒜家常做法的问题并不复杂 ，但是苔的苔又很多的朋友都不太了解腌蒜苔的家常做法大全，因此呢，家常家常今天小编就来为大家分享腌蒜苔的做法做法家常做法的一些知识 ，希望可以帮助到大家 ，大全下面我们一起来看看这个问题的腌蒜腌蒜分析吧 ！
本文目录
原料 ：蒜苔300g冷清水1小碗、山西老陈醋1勺 、家常家常食盐1/2茶匙 、做法做法白糖3茶匙 。大全
步骤 ：
1.锅内放入1小碗冷清水 。腌蒜腌蒜
2.倒入1勺山西老陈醋。苔的苔
3.加入1/2茶匙食盐 。家常家常
4.接着放入3茶匙白糖 。做法做法
5.开火熬煮2～3分钟至水开 ，大全形成糖醋汁 。
6.熬好的糖醋汁倒在干净的小碗中 ，放在一边冷却至凉 。
7.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中 。8.倒入冷却的糖醋汁。
9.盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可
1 、买回家的蒜苔需要先挑选和清洗一下 ，把蒜苔上面苔苞部分去掉 ，从这个比较大的结这里直接掐断 ，上半部分是不能拿来腌制的 ，你可以直接扔掉 ，也可以用来炒鸡蛋 ，味道也是很好的；
2 、蒜苔全部处理好吃好 ，放在水中多清洗几遍 ，把蒜苔清洗干净；
3 、清洗干净的蒜苔铺在饺子帘或者别的工具上 ，放在一边 ，晾干表面的水分 ，避免有生水 ，现在温度比较高 ，我放在室外通风的地方晾半个小时左右就差不多了，反正只要表面没有生水了就可以了；
4 、晾干水分的蒜苔整理一下 ，底部比较老的部分给它切掉一点 ，然后把蒜苔切成3-4厘米长短的小段 ，全部切好之后装在一个大盆中 ，就可以进行下一步了；
5 、往切好的蒜苔中加入适量的食盐 ，我去掉顶部，切好的蒜苔还有1500g ，1500g左右的蒜苔我加了35g食盐，食盐在这里起到杀水和入底味的作用 ，加入食盐之后 ，将它充分的搅拌均匀 ，蒜苔是比较难出水的，刚开始只要先拌匀就可以了，拌均匀之后放在一边腌制3小时左右 ，腌制的过程中可以再去搅拌一下 ，让蒜苔充分的析出水分；
6 、腌制蒜苔的时候来准备配料和酱料 ，用到的配料有花椒 、八角、生抽 、陈醋 、白糖 、生姜和小米辣 ，生姜和小米辣可以放可不放 ，具体放多少根据喜好决定，没有固定要求；
7 、这时候把酱料先烧好 ，因为酱料还需要完全放凉才能使用 ，锅中加入准备好的花椒和八角，锅是要无水无油的 ，翻炒出香味之后 ，加入准备好的150g生抽 、150g陈醋和300g清水 ，大火煮开，这里生抽的用量不用太多 ，上面已经加过食盐了 ，一定要彻底煮开 ，煮开之后放在一边晾凉；
8 、3个小时之后 ，你会发现蒜苔已经出水了 ，而且变得软趴趴的 ，你拿起一根蒜苔对半折 ，也折不断 ，是软软的状态 ，到这个程度就差不多了 ，可以进行下一步；
9 、把腌制过的蒜苔挤干水分 ，这样能更充分地吸收酱汁中的味道 ，挤干水份的蒜苔放在另一个无水无油的大盆中；
10 、往挤干水分的蒜苔中加入小米辣 、姜丝、80g白糖 ，晾凉的酱汁，再次翻拌均匀，翻拌均匀之后就能装罐了；
11 、需要准备好一个无水无油的罐子 ，把蒜苔装进去，压得紧实一些 ，然后把汤汁也倒进去 ，盖上盖子 ，放在一边腌制2小时就能食用了；
用料
新鲜蒜苔400克
盐1/2小勺
生抽100克
香醋100克
小米椒5个
白糖1汤匙
做法步骤
步骤1
把蒜苔顶部的抽苔部分用剪子剪掉，再冲洗干净 ，放在一边控干水分
步骤2
把控干水分的蒜苔切成小块
步骤3
在盆中加生抽和香醋各100克 ，再加入切碎的小米椒 。
步骤4
再加入1汤匙白糖 ，来调节生抽和香醋的口感 。
步骤5
加少许食盐
步骤6
把蒜苔放入调料中，搅拌均匀 ，放入合适的容器里 ，盖好盖子放入冰箱冷藏，12小时后就可以吃了 。
文章到此结束 ，如果本次分享的腌蒜苔的家常做法和腌蒜苔的家常做法大全的问题解决了您的问题 ，那么我们由衷的感到高兴！
(责任编辑：悦刻正品优购)
